이젠 연어도 3D프린팅해서 먹을 수 있게 되었네요 ^^

비엔나에 본사를 둔 이 식품 스타트업인 Revo Foods의 3D 프린터로 섬유질 단백질 매트릭스에 지방을 통합할 수 있는 자체 압출 기술을 사용합니다. 이를 통해 레보 푸드는 3D 프린팅 식품을 대량 생산할 수 있는 연속 생산 공정을 개발했다고 합니다.
 

사상균에서 생성된 마이코프로테인으로 만든 Revo Food의 3D 프린팅 연어 'THE FILET'는 멀티비타민이 함유된 비건 생선 필레이자 비건 해산물 시리즈의 시작입니다. Revo Food의 3D 프린팅 연어에는 오메가-3, 9가지 필수 아미노산, 비타민 A, B2, B3, B6, B12, D2가 모두 함유되어 있습니다.

마이코프로틴은 천연 고기와 같은 식감과 최소한의 가공 요구 사항으로 3D 프린팅 연어를 만드는 데 사용됩니다. 레보 푸드는 3D 프린팅용으로 특별히 설계된 '프로마이크' 단백질 베이스를 위해 스웨덴 스타트업 마이코레나와 협력하고 있습니다.

 
비건 생선 필레는 이미 유럽 최대 유통업체 중 하나인 레베 그룹 산하 BILLA의 일부 슈퍼마켓에 입점했으며, 비건 생선 필레를 맛보고 싶은 유럽 전역의 고객들은 2023년 10월 1일부터 레보 푸드의 온라인 쇼핑몰에서 주문할 수 있습니다.

"이것은 오늘날 이미 3D 형태로 생산할 수 있는 다른 식품 생산 방법과 크게 다르지 않습니다. 3D 식품 프린팅의 가장 큰 장점은 훨씬 더 제어된 방식으로 수행할 수 있어 식물성 생선 필레와 같이 다른 방법으로는 생산할 수 없는 제품을 생산할 수 있다는 점입니다."라고 연구팀은 설명합니다.

레보 푸드는 3D 프린팅 식품을 대량 생산할 수 있는 생산 공정을 개발했다고 밝혔습니다.

Revo Foods의 CEO인 Robin Simsa는 "산업 규모의 3D 식품 프린팅이라는 이정표를 세우면서 우리는 고객의 요구에 따라 식품을 제작하는 창의적인 식품 혁명의 시대에 접어들고 있습니다. 우리는 단순히 비건 대안을 만드는 것이 아니라 식품 자체의 미래를 만들어가고 있습니다."라고 말합니다.

소개 동영상입니다.

<3DGURU Opinion>

사진으로만 봐도 연어고기가 아주 먹음직스럽습니다.^^

3D프린트로 만든 스테이크를 만드는 스타트업을 예전에 소개해드린적이있었는데, 이번에는 연어입니다.

3D프린팅 방식은 스테이크나 연어를 만드는방식이 비슷합니다. FDM/FFF 타입의 듀얼노즐을 사용하는 3D프린터로 한층씩 적층하여 연어 고기 모양으로 출력하는 것입니다.

Revo Foods 라는 업체는 대량 생산체제를 갖추었다고 하는데, 아마도 여러대의 3D프린터와 연어를 만드는 재료 공급하기위한 준비를 한 것이 아닐까 싶습니다.

10월 1일부터 유명 쇼핑몰에서도 판매를 한다고 하니 판매량이 어떨지 궁금하네요.   

Revo Foods는 전 세계 어류 자원의 최대 60%가 남획되고 있기 때문에 식품 산업을 위한 3D 프린팅에 뛰어들었다고 합니다. 이 들은 어업이 해양 플라스틱 오염의 주요 원인이며 해양 생물 다양성의 붕괴는 돌이킬 수 없을 것이라고 말합니다. 또한 산호초가 사라지고 해양 생물 다양성을 오염시키는 독소와 미세 플라스틱 수치가 급증하고 있음에도 불구하고 해산물에 대한 수요는 여전히 증가하고 있다고 합니다.

일본처럼 핵오염수를 바다로 방류하는 요즘에는 이런 3D프린팅 생선요리가 대안이 될 지도 모르겠다는 생각을 해보게 되네요. 

<Copyrightsⓒ 3D그루, 무단 전재 및 재배포 금지>

3D그루는 국내 최고의 3D프린터 전문지식을 보유하고 있습니다.

사용목적에 맞게 데스크탑 및 산업용 3D프린터 추천 및 구매 상담해드립니다. 연락주세요.